马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
本次活动的帖子早就写好了，差点忘记发了，马上到截止时间了，希望还能赶上。这次的活动还是不错的，相信每个人都有自己的拿手菜。下面我就是介绍一道简单易学、美味可口的拿手菜——家常红烧肉。
# A d3 l) Q* m5 W1 |" ^# s T0 p# G6 f1 E: ~' n; o
$ _( W$ H, m; W* m+ `: o
0 w a# o! E( A
一、准备材料：l 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳） l 生姜：3-4片 l 大葱：1根（切段） l 八角：2颗 l 香叶：2片 l 冰糖：适量（约20克，用于炒糖色） l 生抽：3大勺 l 老抽：1大勺（用于上色） l 料酒：2大勺 l 清水：适量 l 盐：适量
8 Y: n& P5 F' i
二、制作步骤：1. 准备材料：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。
7 D+ |) w0 q8 J3 v2 }
2. 焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
# \1 @ t" m' j, {
3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。
5 _0 _" @) O o% Y 4. 上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。
. Q0 e/ H1 Z( {3 o( _
5. 调味：加入切好的生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色均匀。
0 F- z- z9 n3 E, K% V) a 6. 炖煮：加入足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。期间可根据需要调整火候和翻动肉块，以免粘锅。
# ~& O* E9 B3 ]* d2 @' Z/ c 7. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒收汁。注意火候，避免汤汁烧干。
) |5 \7 T5 M/ W$ Q1 O! H 8. 出锅：待汤汁收至适量时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀即可。
9 E3 F: G: D& H; r" _ 三、温馨小贴士：l 炒糖色是关键步骤，需控制火候，避免炒糊。 l 炖煮过程中需翻动肉块，以免粘锅。 l 可根据个人口味调整调料用量和炖煮时间。
4 f* E/ g0 H) x' Y8 ~/ D1 u0 d
. [8 i+ w8 {& m$ J: N
这道家常红烧肉色泽红亮、口感软烂、味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴！
; B! A! l5 {- F7 @# `" U
1 l4 `: A8 v& l; I/ h) J
3 r9 m* X" b7 r, F8 e1 k | 
发表于 2024-11-10 21:12
