一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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$ Y0 Z3 y. n, T/ G9 L; m6 f& D' t. L不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

% x4 i- V0 Q, t这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

$ Q: P0 }, o- A据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

( r' E- D) v$ p1 ^9 q9 v“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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& ^- D" I4 Y/ R0 d6 R' m武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

7 e) `! o& e8 m. w日流水从几千掉到几百

* G9 F9 P8 O& a+ Y  G& ?店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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! ~8 |6 P: g# C2 F; f二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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5 H: h8 t+ h7 H: I* ^, J# L乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
# s2 D! h: z9 O它不只是喝的东西，而是——

; v& l# H: v2 G: R( _5 w都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

) S. F, j8 P1 Q+ O) k7 o9 ^甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

6 K0 S  ?8 E: i3 ]4 S# i但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

7 p5 c( d* C7 F1 S它吃的从来不是情怀，而是——
3 q, f: e, y( J+ r8 b* F人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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! P" H- a9 i! h+ L一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
" \# C, t; q: n4 n( z) l; K尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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% `' b! \5 T) l6 ~8 G2 S真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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4 w, }3 B/ X: _- }2 m5 V$ E$ m瑞幸、库迪、幸运咖……
2 i4 u1 c  g# Y( P! y/ I一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

/ ~% `; a" B9 ]6 k- n对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

! n* a8 w, R- u3 a8 D% z9 e* t标准化运营，效率拉满

6 X* w) d8 Z, A" E" j品牌认知强，获客便宜
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  T+ T' g% N+ E2 t- `$ J6 C而小咖啡店呢？

原料贵

, b' o6 j* N1 J! u房租贵
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& X9 l( s3 i5 }# E: r' n人工贵

7 W  W8 a0 Q2 n流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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6 r' `( w$ i# L' s说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

, o" I  Y5 w3 A# k( z四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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5 L8 E# g. F. B需要说清楚的一点是：
% |0 l" |  c. Y4 p( _  L咖啡市场并没有萎缩。
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& y3 e. D: K) f5 H; N2 `. p( |一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

$ A- @, l5 I6 a' J) Z0 c% R9 M& Q弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
7 F, h6 d1 ?. N+ r; ?强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
7 y, M! v8 A1 q% H7 u) C6 l它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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7 x! Q- S! ?: Y1 N2 w0 y7 M' q说到最后，其实路径已经很清楚了。
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- R$ E5 ?7 F' ^) e第一条：彻底做差异化。
) D" e. [- j/ J% f- x9 D* D别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

) F- E& z- l6 N3 @& w2 a0 [% m比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

, h; ^1 m* s& b这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
* G+ J9 c2 g/ x% a把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

% `, g9 d% P- c' w最后一句话
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6 h. \  D  m7 w. L一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
5 V2 S: _5 d! W" ]& Y要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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! h; h8 W- {2 u+ B4 V, F而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了