“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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' H- C/ }% w: e! V) A更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
8 d. a& B8 H" F/ w5 u“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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; v; i2 ?3 |/ x* X9 h- L■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
3 L- B  X0 i& }1 t小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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3 m) J5 l& _/ p1 u( ?( i/ i但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
7 p5 w4 r- U/ w1 C# u面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
5 _$ T  u* m+ ?0 c2 A8 a不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

. T6 u' B9 b. Q6 u- R5 }. _+ u展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

5 \1 @/ C; S8 E$ K可以理解成：
+ R) P# @9 ~) j# I“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

& H* K# y! A/ e; k5 M# ^0 _3 s虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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4 a) g1 X9 X3 l9 g4 }& ~原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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  c; \* N7 L: U2 Q; h2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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- Z# Z1 O$ z. |3 q* n" {3 o一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香
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+ z  N& ~" [% }5 _- P; E浇头够不够丰富

, w7 u# A( @5 k) \环境好不好打卡

颜值如何
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# s' ~; ^. e( n( ?服务体验怎么样
' T% j; Z" Q6 R" a1 ~" s* B5 e所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待