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最近饮品圈又炸了——
/ X. g4 S& D; i# h奶茶、咖啡都玩明白的“雪王”，这次盯上了鲜啤！2 [& m4 P7 T8 |; |2 V
, Z2 M& ~, p P' O! d: m9 R前几天，蜜雪冰城正式官宣：要花将近 3亿元人民币 收购“鲜啤福鹿家”53%的股权。
3 V z2 l: O" l# x* H( c6 w交易一完成，福鹿家就变成蜜雪冰城的亲儿子，直接并进集团体系。7 F! m8 S3 b" a" k' F& @: t& S3 M
' `! K( i3 E8 J: S' e# K: H更有意思的是，这家福鹿家本来就和蜜雪冰城是一家人。- r6 q) ^: q+ W8 U% M8 r
它的幕后老板田海霞，其实就是蜜雪冰城CEO张红甫的老婆。1 f$ ]% Q+ x! Q. S- G
她以前搞过便利店品牌“芙鹿家”，后来转型做啤酒，孵化出了现在的“福鹿家”。# y+ P$ _' d8 I: o: \9 V8 P# L* e7 M
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一场从奶茶到啤酒的“雪王式接管”
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福鹿家主打的就是平价精酿鲜啤，一杯6到10块，走的跟蜜雪一样的路线——
# n+ f6 Q# T: F3 |( L2 ?( H) E价格亲民、走量、加盟多。( ^& P& b+ C; T. h4 Q9 n
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它的盈利方式也和蜜雪那一套如出一辙：靠加盟商开店、总部供应设备和物料赚钱。4 Y+ o z$ L) @# @) \
到今年8月底，福鹿家全国已经开了 1200家门店，覆盖了28个省市。) ]; Q4 |4 _; k5 a" y; f
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虽然去年还亏了一百多万，但今年就扭亏为盈，赚了小一百万。
# b/ Y, \4 l9 w% s# {这速度，不得不说挺惊人。
Z4 j- z3 P( [. A( z* v- O蜜雪看中它，也不奇怪。9 N6 y6 r1 f* q8 d" ]
8 b3 z' e! ^9 {8 l1 V这下好了，蜜雪冰城有“幸运咖”管早上、有奶茶管下午，再加上“福鹿家”的鲜啤管晚上，+ v' j6 H1 R+ H7 d
等于直接包圆了消费者的一天——从早喝到晚！& u. w* y1 r) l: w6 ~+ ~$ I
?; g! G: m6 T) b& c1 c9 r鲜啤市场：新的千亿蓝海" c: K! Z4 `; P B, k1 D' I
i2 ?( G% O0 d5 e% L( ~& }- _' x那为啥雪王要搞啤酒？- W9 ^" Q$ l! c0 H
原因很简单——茶饮和咖啡都卷烂了。
& v( S+ h$ R; n9 L: D: \3 q) F* N现在的鲜啤，还算是蓝海。
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行业数据显示：8 L- l, i3 L* t k" J& ?' T
2025年中国鲜啤市场规模预计能到 800亿，2030年甚至有望冲到 1500亿，
( l8 I: T$ s$ ~8 L9 q$ h年增长率在12%-15%之间。
# Y |/ e1 d3 c6 w- j潜力非常大。$ r, T$ `" U- E$ q: m% y) o
7 u; W" T s$ K% @# O5 X以前的啤酒行业靠“量”，现在拼的是“质”和“体验感”。; y) D/ k! ]( ^$ B) u
而鲜打啤酒——讲究新鲜、讲究口感——正好迎合了这个趋势。
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$ @0 Z6 n- T( G' h% H再加上年轻人（90后、00后）喝酒更挑剔，
' `! ~; u, K) T7 F- C不光要好喝，还得有香气、有风味、有个性。4 F! m4 S! L! o
这种需求正好给了精酿和鲜啤机会。
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* ?7 k* u1 E% D- t2 l& t6 b! o1 E更别提，夜经济这几年火得不行。9 w- R' ?4 F8 P. V. b3 T1 O) S- v
数据显示，全国有六成消费发生在晚上。
9 c* @7 H& r! m4 }( R; C8 c) v* n5 P尤其是三四线城市，10块一杯的现打鲜啤，: ^) e& _/ D2 v: n$ N) `" Z- H
简直就是“平价小酒馆”的完美替代。! I+ k2 K( _6 P6 @8 ]' ^* E
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“奶茶店式鲜啤”，能跑得通吗？2 }/ M( `& b0 G3 i9 r# ^
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其实，蜜雪不是第一个想这么干的。
+ W: V0 V+ x1 d) h/ `像优布劳、泰山原浆这些品牌，早就开始尝试“奶茶店+鲜啤”的模式。2 ^' A3 R* r8 D5 r0 d
, R/ l0 M: I! s# ]/ a& {4 v优布劳全国门店2000多家，年销量上亿杯；3 Q4 A5 L9 T- E- u# v% D0 ^9 G
泰山原浆主打短保、原浆、纯净酿造。
; F: T2 h/ K) L还有“鲜啤30公里”，背靠乐惠国际，也干得风生水起。
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这些品牌的共通点是：
' a+ e8 E* O9 K$ n都走轻量化路线——小店铺、低成本、可加盟。) I$ g8 a: W8 I
就像开奶茶店那样，复制得快。
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而福鹿家主打的外带型鲜啤店，更像是“平价版优布劳”：
7 N% j u z- B f5 ?6 c' Y( }- E店铺明亮、颜色鲜艳，一看就有蜜雪的影子。
/ P4 w$ o& o9 a9 w" L最关键的是——价格！$ p2 S9 e- t' r% z: |7 u
6到10块的鲜啤，几乎人人都能接受，
: ]9 _- W- f n& q0 S% ]% Q8 t! U刚好卡在工业啤酒和高端精酿之间的空档。% J! L& c0 i7 b. }* C
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这样一看，用“奶茶思维”做鲜啤，真挺聪明的。
+ g" G6 q: V% }比起那种靠氛围卖酒的小酒馆（像海伦司），
' b! _4 e$ v6 F; _( @这种店模式轻、复制快、更容易下沉到县城。, c q; B" i5 o. s+ t
( w: ?$ f$ k. @. o0 M/ }雪王的底气：供应链 + 物流 + 加盟体系
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8 V) b, s& A- P# {- ~9 R蜜雪的优势，不光是便宜。
' k- |% C% |7 C5 T它那套供应链和物流体系，别人真学不来。9 V9 J- o/ u: K9 o# z! l' K
' w i7 T$ M2 V. @( |蜜雪现在全国有27个仓库，冷链配送能覆盖31个省份、300个城市。
' [6 |4 G7 b2 G9 N+ v这套系统，原本就是为了送奶茶原料建的，
7 N* d, ^% K2 [6 m现在一拿来送鲜啤，刚好解决了“鲜啤保质期短”的难题。1 T/ K& X& [$ E; n+ d! P
/ x4 t0 l( E! |6 `$ G [! y再加上福鹿家的原料（比如果汁、茶叶）还能直接用蜜雪供应链的原材料，- d5 D$ X$ ?3 u3 o# s0 L
这协同能力，别人羡慕都羡慕不来。9 z$ v- r: T5 V# ?
- X6 M$ W8 `! a. M/ _: {可以说，蜜雪入局鲜啤，不只是想多卖点酒，
: C& O! l) ~- Z% G" q& r更像是要复制它在奶茶赛道创造的那种“价格屠夫”神话。) f2 y, V2 m$ R; ?: _$ w
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但要重演“雪王神话”，没那么容易
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: x1 H B8 V9 _/ f' h" W" O0 J8 d' k$ c当然，啤酒不是奶茶。! I/ z; S$ ^9 ]* k5 G
鲜啤保质期只有几天，配送半径一长就容易坏。+ N+ ~- {, o4 g& t7 X4 g- E( ^8 S
要保证口感和新鲜，供应链必须更稳定。
' f L6 R: y3 e, O- F尤其是未来要冲到5000家、1万家门店的时候，
5 C e& P0 o( K! O0 Z3 H. A2 p冷链压力会非常大。, w1 M/ X+ Z) L) d1 |1 [' {* D
3 T/ i6 D" S Y还有一点：精酿啤酒的品牌感和文化氛围也很重要。% d% A- v% `! a' D5 F& J
如果太“便宜”，可能反而让人觉得不够格。
2 w, v* h5 \" i' @8 o蜜雪要怎么在“平价”和“品质”之间找到平衡，
$ q, r; u; _& k1 N这将决定福鹿家能不能成下一个“雪王奇迹”。8 ~* X$ v% M* U
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发表于 2025-10-18 08:09
发表于 2025-10-18 09:54
