“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
+ v# ~/ ?( e# R9 ]不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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4 h. a0 ]! g! l更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
3 t/ B% j) A9 W- Q* U1 v13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
" j0 \8 A+ g  F) |1 |+ e“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

* h- |, n/ M$ L7 f" s首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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直营，不开放加盟

6 _. Z- V9 K6 a4 e- F0 f; ~3 D主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

4 }; h: V' `/ n8 \+ L+ K但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

9 X3 G* ]+ C1 l7 H说白了，还是主营业务压力大。
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. h( ?% h6 k8 z% b: h; M克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
+ ?2 R) ~" {" `- v( @面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

) A3 Y8 ~* j! m2 X6 E  J- I2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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" H3 s% ~7 O; {+ m9 B所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
/ }6 }0 T* l6 ~$ K* M. O2 d不指望靠卖面赚钱，而是想：
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. o+ D% A: O* B# `' k6 f补足B端渠道
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展示产品力

9 i6 s/ }/ u) U  f让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
1 U) n' e& m( v, v+ c# }
可以理解成：
0 i; V% U' i8 ^“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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2 Z4 N0 ]5 l: W4 b, F: k( g" a虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

% \. ?" _% W8 H$ [% v! T原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

9 r3 P0 F0 E2 F3 a2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
% Y2 Q) I' Q; A1 R你能看到——

- F! Q6 ?& `* w' A( B链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

8 {2 j; g1 T( A& s5 e1 [而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香
9 Z  C  }+ s4 l' S- {1 C; K
1 }2 l/ |( x$ i2 @浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
5 S. r) |  P/ S
# c+ n  D) {$ b) n1 N% `: M颜值如何
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: j' ~% ?$ O" ?( D服务体验怎么样
4 q4 k8 M+ U* V% K! M8 Y! F; ~2 \所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待