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最近,蜜雪冰城的上市引起了不小的震惊。首先,它刷新了港股的受欢迎程度,认购倍数足达到了5258倍,简直把其他网红公司都甩在了后面!其次,蜜雪冰城的市盈率也相当惊人,达到35倍,甚至超过了腾讯和阿里,市值一下子达到了1700亿港币,几乎是海底捞的两倍!0 ~8 W' ] ^, }0 f; R# K
& e$ H& t+ d/ G, G: U海底捞作为中国餐饮业的代表品牌,曾因快速扩张和高渗透率一度被资本市场捧捧上天。但随着疫情的冲击和扩张速度调整,海底捞的市值一度成功缩水。反观蜜雪冰城,它的不是因为更强的盈利能力,而是打破了原有的“单店估值”规则。* [+ q, h0 h: V* s1 N& e+ Z4 Y
5 A3 S- a) z* ~+ w ?9 s过去,餐饮品牌的估值主要依赖于单店的翻台率和经营效率,再乘门店数量来获得公司价值。而蜜雪冰城凭借加盟模式的成功注意到了这个问题。它并不依赖于单店效率,而是通过庞大的加盟网络,依靠向加盟商销售原材料和设备来盈利。97.6%的收入则来源于此,剩下的少部分加盟费用。
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蜜雪冰城的这种模式使得其迅速扩张,全球码头数量突破4万,成为全球最大的连锁品牌,而其收入并非直接来自于仓库销售,而是来自加盟商的采购。通过这种方式,蜜雪冰城实现了在全球范围内的快速扩张,而且抗风险能力也比直营模式要强。
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要知道,疫情期间,蜜雪冰城的模式表现出色,净赚了19.1亿,而同期海底捞和周黑鸭都受到了重创。这让资本市场重新审视了连锁餐饮的商业模式,不少餐饮品牌都开始接受“供应链先行、扩张”的新规则。8 b+ N* ?# u3 Z7 g0 Q
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达美乐通过建立自己的生产基地来供应加盟商,而麦当劳的成功则通过收购物业成为加盟商的“房东”,从而增加了自己的盈利渠道。蜜雪冰城同时在这条路上越走越远,给其他餐饮上了一课:想要快速扩张,靠的不是单店效率,而是建立了蜜雪冰城的供应链和加盟体系。! y$ E% a- q0 r4 L w
0 Y' {6 y. v9 b蜜雪冰城的崛起并非偶然,它通过独特的加盟模式,成功洞察了传统餐饮品牌拓展时会遇到的“单店效率路线”问题,同时大幅拓展了拓展
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